Pittig Thais gembervlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram biefstuk top ronde biefstuk
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel bakolie
• 2 middelgrote courgettes, in reepjes julienne gesneden (2 kopjes)
• 6 groene uien, bias gesneden in stukjes van 1 inch (1 kop)
• 1 verse, ingemaakte of ingeblikte jalapeno-peper, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 koppen hete gekookte rijststokken of rijst
• 2 eetlepels geknipte koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van rundvlees. Rundvlees gedeeltelijk invriezen. Snijd het in dunne plakjes in reepjes. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor saus, roer in een kleine kom vissaus, water, limoenschil, limoensap en suiker. Opzij zetten.

• Stap 3

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak courgette in hete olie gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Verwijder de courgette uit de wok. Voeg groene uien toe aan de hete wok; roerbak 1 - 1/2 minuten. Verwijder groene uien uit de wok.

• Stap 4

  Voeg jalapenopeper, gember en knoflook toe aan de hete wok. Roerbak gedurende 15 seconden. Rundvlees toevoegen; roerbak 2 tot 3 minuten of tot het gaar is. Doe de courgettes en groene uien terug in de wok.

• Stap 5

  Voeg saus toe. Kook en roer nog 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Serveer onmiddellijk met warmgekookte rijststokken of rijst. Bestrooi met koriander. Maakt 3 porties.

Tips

Bereid groenten voor; dek af en koel tot 4 uur.

Voedingsfeiten

Per portie: 339 calorieën, (3 g verzadigd vet, 74 mg cholesterol, 242 mg natrium, 30 g koolhydraten, 31 g eiwit.