Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook in een grote koekenpan de worst op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot het bruin is, gebruik een houten lepel om het vlees tijdens het koken te breken. Verwijder de worst van een koekenpan met een sleuflepel en laat hem uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat. Opzij zetten.
-
Voeg in dezelfde koekenpan peperoni toe; kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot de pepperoni knapperig begint te worden, af en toe roeren. Haal van de koekenpan en giet af op een met keukenpapier beklede plaat.
-
Verhit ondertussen in een oven van 8 tot 10 liter 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg champignons, rode ui, rode paprika en groene paprika toe; kook ongeveer 10 minuten of tot ze knapperig zijn, af en toe roeren. Schuif de groenten opzij met een houten lepel en voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de bodem van de Nederlandse oven; voeg knoflook en gemalen rode pepervlokken toe aan de olie en kook 30 seconden of tot knoflook aromatisch is, onder regelmatig roeren.
-
Voeg de ingeblikte tomaten, bouillon, worst, pepperoni, olijven, Italiaanse kruiden toe aan het groentemengsel. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
-
Schep de soep in kommen om te serveren. Bestrooi met kaas en top met croutons.
Voedingsfeiten
Per portie: 372 calorieën, (9 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 55 mg cholesterol, 1207 mg natrium, 21 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 15 g eiwit.
