Tortellini met geroosterde rode pepersaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 9 ounces pakket gekoelde vlees- of kaas gevulde tortellini of een 7- tot 8 ounce pakket gedroogde kaas gevulde tortellini
• 2 12 gram pot geroosterde rode paprika, uitgelekt *
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, fijngemaakt
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje fijngeraspte Asiago of Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Ga terug naar de pan.

• Stap 2

  Leg ondertussen geroosterde paprika in een keukenmachine. Dek af en verwerk tot bijna glad. Opzij zetten.

• Stap 3

  Voor saus, kook in een middelgrote steelpan de ui en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn. Voeg gepureerde paprika, basilicum, suiker en zout toe. Kook en roer tot alles goed heet is. Giet saus over tortellini; gooien om te coaten.

• Stap 4

  Bestrooi met Asiago-kaas. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 324 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 55 mg cholesterol, 633 mg natrium, 47 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 16 g eiwit.