Woensdagavond varkenskoteletten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 varkenslende of ribkoteletjes, snijd 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 inches dik (ongeveer 1-1 / 2 pond totaal)
• ¼ theelepel grof gemalen zwarte peper
• ⅛ theelepel zout
• 1 eetlepel bakolie
• 1 kop baby zomerpompoen, zoals groene of gele pattypan en courgette
• ¾ kopje half en half of lichte room
• ½ theelepel korianderzaad, grof gemalen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng de karbonades op smaak met peper en zout. In een grote koekepan kook je karbonades in hete olie op middelhoog vuur gedurende 18 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn (160 graden F) en de sappen lopen helder en draaien eenmaal. Snijd indien nodig grotere stukken pompoen in plakjes of helften. Voeg squash toe aan de koekenpan tijdens de laatste 5 minuten koken. Verwijder karbonades en squash; blijf warm.

• Stap 2

  Gooi druppel van de koekepan weg. Voeg room en koriander toe aan de koekenpan en roer om bruine stukjes op te schrapen. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken, of tot de saus iets is ingedikt en tot ongeveer 1/4 kop is gereduceerd. Lepel saus over karbonades. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 758 calorieën, (17 g verzadigd vet, 254 mg cholesterol, 388 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 76 g eiwit.