Witte bonensoep met worst en boerenkool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram verse milde Italiaanse worst links, gesneden 1/2 inch dik
• ¼ kopje water
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 1 theelepel gehakte knoflook in flessen
• 1 eetlepel bakolie
• 2 15 gram kan witte bonen (cannellini), gespoeld en uitgelekt
• 2 14 gram kan natriumarm kippenbouillon verminderen
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten met basilicum, oregano en knoflook, ongedraineerd
• 4 kopjes grof gehakte boerenkool of spinazie
• Grondpeper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer gesneden worst en water in een grote koekepan. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 10 minuten of tot de worst niet langer roze is. Ontdek en kook ongeveer 5 minuten meer of tot de worst bruin is, onder regelmatig roeren. Verwijder worst met een sleuflepel; opzij zetten.

• Stap 2

  Kook ondertussen ui en knoflook in hete olie in een grote steelpan ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is. Roer bonen, bouillon en niet-uitgelekte tomaten erdoor. Dek af en breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen.

• Stap 3

  Roer gekookte worst en boerenkool of spinazie. Sudderen, onbedekt, ongeveer 3 minuten langer of tot boerenkool of spinazie zacht is. Breng op smaak met peper. Maakt 5 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 394 calorieën, (7 g verzadigd vet, 46 mg cholesterol, 1510 mg natrium, 38 g koolhydraten, 10 g vezels, 25 g eiwit.