Courgettes-banaan lijnzaadmuffins | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje normale havermout
• 2 eetlepels verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 ¼ kopjes volkoren meel
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• ⅓ kopje kristalsuiker
• ¼ kopje lijnzaadmaaltijd
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 eieren, licht geklopt
• ¾ kopje vetvrije melk
• 2 eetlepels koolzaadolie
• ½ kopje fijn geraspte ongeschilde courgette
• ⅓ kopje geprakte banaan

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bedek twaalf twaalf 1/2 inch muffinbekers lichtjes met anti-aanbak kookspray. Roer haver, bruine suiker en gesmolten boter in een kleine kom.

• Stap 2

  Roer in een middelgrote kom de volgende acht ingrediënten door elkaar (door zout). Maak een put in het midden van ons mengsel. Combineer de resterende ingrediënten in een kleine kom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan ons mengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet enigszins klonterig zijn).

• Stap 3

  Schep het beslag in voorbereide muffinbekers en vul elk voor ongeveer tweederde vol. Strooi het havermengsel over het beslag. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel in muffinbekers op een rooster 5 minuten. Verwijder uit muffinbekers. Serveer warm.