Courgette-bananen snackcake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kop volkorenmeel
• ¼ kopje lijnzaadmeel of tarwekiemen
• ¼ kopje ongezoet cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• ½ kopje gekoeld of bevroren eierproduct, ontdooid, of 2 eieren, licht geklopt
• ¾ kopje suiker
• ½ kopje koolzaadolie
• ⅓ kopje vetvrije melk
• 1 kopje geschild (indien gewenst) en geraspte courgette
• 1 middelgrote rijpe banaan, puree (1/2 kop)
• ½ kopje miniatuur halfzoete chocoladestukjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een 13x9x2-inch bakpan met anti-aanbak kookspray; opzij zetten. Combineer in een grote kom bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel, lijnzaadmeel of tarwekiemen, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Klop in een middelgrote kom ei, suiker, koolzaadolie en melk goed gemengd. Roer de courgette en de banaan erdoor. Voeg het courgettemengsel onmiddellijk toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is. Vouw er chocoladestukjes in. Giet het beslag in de voorbereide pan, gelijkmatig verspreid.

• Stap 3

  Bak 20 tot 25 minuten of tot de bovenkant terug springt wanneer licht aangeraakt. Koel volledig op een rooster. Snijd in rechthoeken.

Voedingsfeiten

Per portie: 118 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 80 mg natrium, 16 g koolhydraten, 1 g vezels, 7 g suiker, 2 g eiwit.