Hoe rundergehakt bruin te maken in een onmiddellijke pan, koekenpan of oven betere huizen en tuinen

De gemiddelde Amerikaan consumeert elk jaar meer dan 53 pond rundergehakt, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). (Dat maakt het het op een na meest productieve vlees, net achter kip - en is een verrassend hoog aantal omdat meer mensen per jaar vegan worden.) Dus we denken dat het de hoogste tijd is om te poetsen hoe bruingehakt te bruinen, zodat je kunt mix dingen door elkaar en beheers verschillende recepten, zoals spaghettisausen, pizza's, stoofschotels en meer.

Blijf lezen voor alle details over het braden van bevroren rundergehakt, het braden van rundergehakt in Instant Pot, koekenpan of oven, plus essentiële tips en trucs voor de veiligheid van gemalen rundvlees.

Rundergehakt bruin maken

Als je voor een gezin van vier tot zes kookt, is een pond rundergehakt in een koekepan waarschijnlijk de snelste en gemakkelijkste oplossing voor het bruinen van rundergehakt. Maar als je een menigte voedt en een oplossing nodig hebt voor het bruinen van een grote hoeveelheid rundergehakt (hier is precies hoeveel rundvlees je moet kopen voor je bash!), Kan een Instant Pot of lakenpan je redder van het avondeten zijn.

Hieronder leggen we uit hoe je op alle drie de manieren rundvlees kunt malen.

Hoe rundergehakt bruin te maken in een koekepan

Het beste voor: Brown pond een rundergehakt

Plaats het gehakt in een koekenpan (bij voorkeur een anti-aanbak koekenpan zoals Rachel Ray's Cucina 14-Inch Anti-aanbak koekepan, $ 38, 84, Amazon) en kook op middelhoog vuur. De belangrijkste truc voor het beheersen van bruingehakt is het gebruik van een houten lepel of hittebestendige spatel om het vlees tijdens het koken in stukken van gelijke grootte te breken. Dit zorgt ervoor dat alle stukken rundergehakt gelijkmatig bruin worden.

Rundergehakt Tip: Als uw gehakt erg mager is, en vooral als uw koekepan niet anti-aanbak is, wilt u misschien een kleine hoeveelheid bakolie - ongeveer 1 tot 2 theelepels - verwarmen in de koekenpan op middelhoog tot hoog warmte. Voeg het gehakt toe als de olie heet is. Dit helpt om te voorkomen dat het vlees blijft plakken.

Bruin rundergehakt in instant-potten (of een andere snelkookpan) bruinen

Het beste voor: het bruinen van een tot twee pond gemalen rundvlees

Voeg 1 kopje water toe aan de Instant Pot. Zet de Instant Pot-treeft / rek op zijn plaats en plaats vervolgens ontdooid rundergehakt er bovenop. Je kunt ook een metalen stoommandje gebruiken en het rauwe rundergehakt hierin verkruimelen, omdat de gaten kleiner zijn dan de treeft en je je vlees er niet door verliest. De voorgebrokkelde steamer-mandmethode had de voorkeur in onze testkeuken. Zet de druk op "hoog" en kook ongeveer 6 minuten voor een pond en ongeveer 10 minuten voor twee pond. (U kunt ook een pond rundergehakt van bevroren koken - zet de timer gewoon op 30-40 minuten.) Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen, open dan voorzichtig het deksel en gebruik een houten lepel of hittebestendige spatel om het vlees in te breken gelijke stukken.

Koop het: Instant Pot DUO Plus 8 9-in-1 multicooker, $ 139, 95, Amazon

Je kunt ook de sauté-instelling van je multicooker gebruiken om gehakt te koken en te roeren zoals je zou doen in een koekenpan, Nederlandse oven of pan.

Testkeukentip: als u diepgevroren kookt, onthoud dan de vorm van uw vlees, aangezien deze in de snelkookpan de kooktijd beïnvloedt. Gebruik een vleesthermometer (Gourmet Digital Thermometer, $ 14, 99, Bed, Bath & Beyond) om te testen op gaarheid (160 ° F is veilig). We ontdekten dat er nog steeds wat roze was met deze methode, maar de vleesthermometer die helemaal in het midden werd ingebracht, geregistreerd boven 160 ° F, dus het was veilig om te eten.

Rundergehakt in de oven bruinen

Het beste voor: bruin worden van twee pond gemalen rundvlees

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bedek een grote pan met folie. Breek het vlees met een houten lepel of spatel in stukken van gelijke grootte van ongeveer een centimeter of kleiner. Bedek de pan met meer folie, bak gedurende 15 minuten. Leg het vlees bloot, roer het verder en bak het nog 10 minuten onbedekt (of totdat het vlees volledig gelijkmatig bruin is). Roer en laat een tot twee minuten staan. Giet het vet weg of verwijder het gekookte rundvlees met een sleuflepel om het vet in de pan te laten liggen.

Brown Frozen Ground Beef Brown

Ja, je kunt bevroren vlees gebruiken met behulp van een van deze drie "hoe rundergehakt te bruinen" strategieën! (De USDA zegt dat het veilig is om van diepgevroren te koken, zolang u deze tips volgt en het binnen vier maanden na de aankoopdatum gebruikt.) Als u wilt leren hoe u bevroren rundergehakt kunt bruinen, volg dan deze stappen voordat u begint met de bovenstaande stappen:

Ontdooi bevroren rundergehakt een nacht in de koelkast en kook het vervolgens binnen een of twee dagen.
Haast hebben? Om rundergehakt sneller te ontdooien, kunt u dit in de magnetron doen. Kook onmiddellijk, omdat sommige porties "hot spots" kunnen worden en tijdens het ontdooien beginnen te koken.

Onze beste gezonde rundvleesrecepten

Hoe lang duurt het voordat bruin rundergehakt bruin is?

Je ogen kunnen helpen onderscheiden wanneer je vlees klaar is: het moet allemaal bruin zijn zonder zichtbare roze stukken.

Op de meeste kookplaten duurt het ongeveer 7 tot 10 minuten om een pond runderbruin te bruinen. (Onthoud gewoon dat je bij het poetsen over hoe je gemalen rundvlees bruin maakt: het is belangrijk om te blijven roeren en de stukken in dezelfde grootte te breken met de houten lepel of hittebestendige spatel zodat het gehakt gelijkmatig kookt.)

Koop het: Silchef Silicone hittebestendige spatels, $ 13, 99 voor 3, Amazon

Het duurt 6 minuten onder hoge druk, plus tijd om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, tot volledig bruin gehakt in een Instant Pot (of een multicooker).

In de oven moet je in 25-30 minuten perfect bruin gemalen rundvlees scoren dat klaar is om te worden verwerkt in slordige joes, taco's, stoofschotels en meer recepten voor gehakt.

Vet aftappen uit gekookt rundergehakt

Wanneer het rundergehakt volledig bruin is, is de laatste stap om het vet af te voeren. Pas op voor spatten - het vet blijft heet.

Kantel de pan of pot voorzichtig zodat het vloeibare vet opzij valt.
Duw het vlees met een sleuflepel naar de andere kant van de pan en schep het op een met keukenpapier bekleed bord of een andere kom.
Zodra de papieren handdoeken het resterende vet hebben opgenomen, is het rundvlees klaar voor gebruik in uw favoriete recepten.
Het resterende vet moet volledig worden afgekoeld en op de juiste manier worden weggegooid. Je kunt het vet ook een beetje koelen en het vervolgens voorzichtig in een blik of glazen pot gieten en laten stollen voordat je het weggooit.

Test keuken Tip: Giet het vet niet in de afvoer van uw gootsteen, omdat dit de afvoer kan verstoppen.

Rundergehakt kopen en bewaren

Supermarkten hebben verschillende opties voor rundergehakt (soms ook aangeduid als hamburgerrundvlees). De meeste winkels labelen gemalen rundvlees, hetzij met het percentage vet dat het bevat, het percentage mager vlees dat het bevat, of de mager / vet-verhouding. Rundvlees dat 20 procent vet bevat, wordt bijvoorbeeld vermeld als 20 procent vet, 80 procent mager of 80 procent / 20 procent. Of het nu wordt aangeduid als "hamburger" of "rundergehakt", niet meer dan 30 procent van het eindproduct kan vet zijn en er kunnen geen water, fosfaten, bindmiddelen of verlengers worden opgenomen, volgens USDA-voorschriften.

Rundergehakt met een hogere hoeveelheid vet kost minder, waardoor consumenten denken dat het de meer budgetvriendelijke optie is. Houd er echter rekening mee dat rundergehakt met veel vet tijdens het koken veel krimpt en minder vlees. Dus wat is de beste keuze? Er is geen goed antwoord, maar eerder een afweging tussen smaak en gezondheid. Diegenen die calorieën tellen, zullen willen kiezen voor mager vlees, maar ze zullen iets van de smaak opofferen. Anderen die op zoek zijn naar vetrijke, ketovriendelijke opties, zullen waarschijnlijk genieten van rundergehakt dat dichter bij het 70/30 assortiment ligt. De algemene aanbeveling is om rundergehakt te gebruiken dat 85 procent mager / 15 procent vet is, wat veel rundersmaak zal brengen zonder dat het te vet is of dat tijdens het koken te veel krimpt.

Rundergehakt kan ook worden geëtiketteerd op basis van het stuk rundvlees waaruit het is voortgekomen. De drie meest voorkomende stukken rundvlees die voor dit doel worden gebruikt, variërend van mager tot dikste, zijn rond, entrecote en klauwplaat. Nadat je rundergehakt hebt gekocht, kun je het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren; anders wikkel het stevig in plasticfolie of in een diepvrieszak (Ziploc Freezer Quart Bags, $ 8, 26, Amazon) en bewaar het in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden. (Bekijk onze complete gids voor voedselveiligheid en -opslag.)

Met deze tips toegevoegd aan je culinaire vaardigheden, ben je gewapend met alles wat je nodig zou kunnen hebben voor het koken van rundergehakt. Begin met het serveren van doordeweekse avonden 20-minuten recepten van rundergehakt, rundvlees en rijstkommen om aan de trend van maaltijd in een kom te komen, of gewoon toe te voegen aan salades of pastagerechten voor een eiwitboost.