Gebraden eend met wilde champignonsaus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Stap 1
Trek nekhuid van eendje naar achteren; zet vast met een spies. Bind drumsticks aan de staart. Draai de vleugeltips onder de rug. Plaats de vogel met de borstzijde naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Prik in de huid. Steek een vleesthermometer in de borst (de bol mag het bot niet raken).

Stap 2
Braad in een oven van 350 graden F gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur of tot de temperatuur 180 graden F bereikt. De drumsticks moeten gemakkelijk kunnen bewegen.

Stap 1
Giet ondertussen voldoende kokend water over gedroogde champignons om te bedekken. Laat 30 minuten staan; uitlekken.
Stap 2
Kook champignons en uien in een pan ongeveer 5 minuten of tot ze gaar zijn in margarine of boter. Roer suiker. Kook en roer 5 tot 7 minuten of tot de groenten geglazuurd zijn. Roer de bloem erdoor. Kook en roer nog 3 tot 5 minuten of tot de bloem bruin is.

Stap 3
Voeg runderbouillon, tomatenpuree, kruiden en Worcestershire-saus toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of tot de saus is verminderd tot ongeveer 1-2 / 3 kopjes.
Stap 4
Verwijder de schil indien gewenst om een eend te snijden. Snijd met een scherp mes de eend langs de ruggengraat. Snijd naar beneden, snijd vlees van ribben. Verwijder vleugels en poten. Snijd borstvlees. Serveer met saus. Maakt 6 porties.