Rundvlees en rode bonen chili | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 kop droge rode bonen of droge rode bruine bonen
1 eetlepel olijfolie
2 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees, in stukjes van 1 inch gesneden
1 kopje grof gesneden ui
1 15 ounce blikje tomatensaus
1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten met groene pepers, ongedraineerd
1 14, 5 ounce kan rundvlees met een laag natriumgehalte
2 - 3 ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus, fijngehakt, plus 2 theelepels adobosaus
2 theelepels gedroogde oregano, geplet
1 theelepel gemalen komijn
¾ kopje fijngehakte rode paprika (optioneel)
¼ kopje geknipte verse koriander (optioneel)

Stap 1
Spoel bonen. Plaats bonen in een grote steelpan of een Nederlandse oven. Voeg voldoende water toe om 2 inch te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur. dekken; laat 1 uur staan.
Stap 2
Verhit ondertussen in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees en de ui toe; kook en roer tot het vlees bruin is. Overbrengen naar een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker met behulp van een sleuf lepel. Herhaal dit met het resterende vlees. Roer tomatensaus, tomaten, bouillon, chipotle-pepers en adobosaus, oregano en komijn in een mengsel in slow cooker. Giet de bonen af en spoel ze af; roer het mengsel in het fornuis.
Stap 3
Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur. Indien gewenst, top individuele porties met paprika en koriander.