Bloedsinaasappel- en venkelsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 bloed sinaasappels
• ½ rode ui, zeer dun gesneden (1/2 kop)
• ½ venkelbol, getrimd, zonder klokhuis en zeer dun gesneden (1/2 kop)
• 4 gram geitenkaas
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel champagne of witte wijnazijn
• ¼ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ¼ kop gehakte geroosterde, gezouten pistaches
• Takjes verse munt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil en snijd 4 van de sinaasappels. Sap resterende sinaasappel, met behoud van 2 eetlepels. Schik sinaasappels, ui, venkel en geitenkaas op serveerschalen. Besprenkel met olie, 2 eetlepels sinaasappelsap en azijn. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met pistachenoten en verse munt.

Voedingsfeiten

Per portie: 317 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 229 mg natrium, 21 g koolhydraten, 5 g vezels, 15 g suiker, 10 g eiwit.