Champignoncrème | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gehakte ui
• 1 kop gehakte selderij met bladeren
• 4 eetlepels boter
• 1 pond in dunne plakjes gesneden verse champignons
• 1 theelepel geknipte tijm
• 1 ½ kopjes natriumbouillon of groentenbouillon met minder natrium
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 1 kopje melk of half en half

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een extra grote koekepan kook ui, selderij in met 1 eetl. van boter gedurende 6 minuten of tot ze zacht zijn; overbrengen naar een keukenmachine.

• Stap 2

  Kook in dezelfde koekenpan champignons met 2 el. boter gedurende 12 minuten of tot het bruin is en alle vloeistof is verdampt.

• Stap 3

  In een keukenmachine of blender de ui, selderij, de helft van de champignons en een 3/4 kop kippenbouillon combineren. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa; opzij zetten

• Stap 4

  Smelt in een middelgrote pan 1 eetl. boter. Roer de bloem, tijm, zout en peper. Voeg in één keer 1 kop melk toe. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Kook en roer nog 1 minuut.

• Stap 5

  Roer de gereserveerde champignons, het gemengde groentemengsel en de resterende 3/4 kop bouillon erdoor. Kook en roer tot alles goed heet is. Roer indien nodig extra melk door om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met extra zout en peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 166 calorieën, (6 g verzadigd vet, 28 mg cholesterol, 478 mg natrium, 13 g koolhydraten, 2 g vezels, 8 g eiwit.