Bot mediterrane | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse champignons, in plakjes (3 kopjes)
• 2 sjalotten of de helft van een kleine ui, in plakjes (1/4 kop)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 14, 5 gram kan in blokjes gesneden tomaten met basilicum, oregano en knoflook
• ½ kopje droge witte wijn
• ¾ kopje geroosterde rode paprika's, in reepjes gesneden (ongeveer 3/4 van een 7-ounce pot)
• ¼ kopje in olie verpakte gedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt
• 1 eetlepel kappertjes
• 4 6 gram tandbaarsfilets
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 3 eetlepels gehakte Italiaanse platte peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een koekepan van 12 inch kook de champignons, sjalotten en knoflook in de hete olijfolie tot ze zacht zijn. Roer onversneden in blokjes gesneden tomaten en wijn. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 15 minuten sudderen. Roer de geroosterde paprika's, gedroogde tomaten en kappertjes. Aan de kook brengen; verminder hitte.

• Stap 2

  Plaats de grouperfilets voorzichtig op de saus. Bestrooi met gemalen rode peper. Sudder, afgedekt, gedurende 10 minuten of totdat de vis gemakkelijk schilfert met een vork. Bestrooi met peterselie. Maakt 4 porties.