Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Gebruik een lang, zwaar mes of keukenschaar om Cornish kippen in de lengte te halveren, door het borstbeen snijden, net uit het midden en door het midden van de ruggengraat. (Of vraag de slager om de kippen in helften te snijden.) Draai de vleugeltips onder de rug. Wrijf de olijfolie over het oppervlak en in de holte van elke kippenhelft en bestrooi royaal met zout en peper. Plaats de kippenhelften, met de snijkant naar beneden, in een bakvorm van 15x10x1-inch. Rooster 40 minuten zonder deksel.
-
Breng intussen voor saus in een middelgrote pan de rabarber, barbecuesaus en water op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook 20 minuten afgedekt tot de rabarber zijn vorm verliest. Haal van het vuur en stamp de rabarber grof in de pan. Verwijder en bewaar 1 kop saus voor het orzo-mengsel.
-
Borstel het oppervlak van de hennen met wat resterende saus. Rooster nog 15 tot 20 minuten, poets elke 5 minuten, of tot kippen geglazuurd zijn, zacht, niet langer roze, en een direct afleesbare thermometer ingebracht in de dijspier registreert 180 graden F.
-
Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Breng de orzo over in een grote kom. Roer de 1 kop gereserveerde saus, geraspte wortelen en groene uien erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het orzo-mengsel op een grote schaal en gegarneerd met de hennenhelften. Geef de resterende saus door. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 375 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 111 mg cholesterol, 609 mg natrium, 39 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 31 g eiwit.
