Graanpannenkoekjes met aardbei-rabarbersaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop volkoren meel
• ⅓ kopje geel maïsmeel
• ⅓ kop snelkokende havermout
• 2 eetlepels verpakte bruine suiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 ei
• 1 kop vetvrije melk
• 2 eetlepels koolzaadolie
• Anti-aanbak kookspray
• 3 kopjes verse aardbeien, gepeld
• 1 kop gesneden rabarber
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote kom combineer gebakmeel, maïsmeel, havermout, bruine suiker, bakpoeder en zout. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Klop ei, melk en olie in een kleine kom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn).

• Stap 3

  Bedek een onverwarmde bakplaat of grote koekenpan licht met kookspray. Verwarm de bakplaat op middelhoog vuur. Giet voor elke pannenkoek een beetje 1/4 kopje beslag op de hete bakplaat; verspreid naar een 3- tot 3-1 / 2-inch cirkel. Bak op middelhoog vuur gedurende 2 tot 4 minuten of tot de pannenkoeken goudbruin zijn en naar de tweede kant draaien wanneer de pannenkoeken bubbels hebben en enigszins droge randen.

• Stap 4

  Ondertussen, voor saus, in een blender of keukenmachine 2 kopjes van de aardbeien, de rabarber, kristalsuiker en vanille combineren. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Breng over in een kleine steelpan; verwarm tot warm. Kwart de resterende 1 kop aardbeien. Serveer pannenkoeken met saus en aardbeien in vieren.

Voedingsfeiten

Per portie: 212 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 32 mg cholesterol, 191 mg natrium, 34 g koolhydraten, 4 g vezels, 13 g suiker, 6 g eiwit.