Kalkoenfilet met hazelnootkorst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond kalkoenborst half met bot
• 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ½ kopje hazelnoten (hazelnoten)
• ½ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel grof gemalen zwarte peper
• ⅛ theelepel gemalen kaneel
• ¼ kopje sinaasappelmarmelade
• Sinaasappelen, gehalveerd (optioneel)
• Kumquats (optioneel)
• Verse laurierblaadjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden C. Verwijder de huid van kalkoenfilet. Leg de kalkoenfilet op een licht ingevet rooster in een ondiepe braadslee. Combineer olie, knoflook en zout in een kleine kom. Borstel het oliemengsel over de kalkoenborst. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de borst. (De thermometer mag het bot niet raken.) Braad 45 minuten.

• Stap 2

  Plaats ondertussen hazelnoten in een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot het fijngehakt is. Breng de noten over in een kleine kom; roer koriander, peper en kaneel erdoor. Opzij zetten.

• Stap 3

  Verwijder kalkoenfilet uit de oven. Borstel oppervlak met oranje marmelade. Bestrooi met notenmengsel; druk zachtjes zodat de noten zich aan de kalkoenfilet hechten. Blijf 45 tot 60 minuten langer roosteren of tot de thermometer 170 graden F registreert. Haal uit de oven.

• Stap 4

  Dek af en laat kalkoenborst 15 minuten staan. Leg kalkoenborst op een dienblad; plak kalkoen. Versier indien gewenst met sinaasappels, kumquats en laurierblaadjes. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 260 calorieën, (1 g verzadigd vet, 88 mg cholesterol, 58 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 38 g eiwit.