Hartige kalkoensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 vlezige kalkoenframe
• 4 kopjes water
• 4 kopjes kalkoen- of kippenbouillon
• 1 grote ui, in vieren
• 1 teentje knoflook, geplet
• ½ theelepel zout
• Gehakte gekookte kalkoen
• ¼ kopje zongedroogde tomaten, in dunne reepjes gesneden
• 1 ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 3 kopjes gesneden of in blokjes gesneden groenten, zoals wortelen, pastinaak of rapen
• 1 ½ kopjes vezelrijke of volkoren pasta, zoals rotini of penne
• 1 15 ounce kan Great Northern bonen of witte bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breek het kalkoenframe of snijd in tweeën met keukenschaar. Plaats in grote pot. Voeg water, bouillon, ui, knoflook en zout toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 1-1 / 2 uur sudderen.

• Stap 2

  Verwijder het kalkoenframe. Stoer; snij vlees van botten; vlees grof hakken. Voeg genoeg kalkoen toe om gelijk te zijn aan 2 kopjes. Opzij zetten. Gooi botten weg. Stam Bouillon; vet aftrekken.

• Stap 3

  Doe de bouillon terug in de pot. Roer de tomaten, Italiaanse kruiden en peper. Roer de groenten erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. dekken; sudderen gedurende 5 minuten. Pasta toevoegen. Laat 8 tot 10 minuten sudderen, of tot de pasta zacht en nog stevig is en de groenten zacht zijn. Roer kalkoen en bonen; warmte door. Desgewenst serveren met geraspte Parmezaanse kaas. Maakt 6 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 303 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 37 mg cholesterol, 965 mg natrium, 42 g koolhydraten, 8 g vezels, 6 g suiker, 26 g eiwit.