Hoe krabbenpoten koken betere huizen en tuinen

We weten dat er sticker-shock kan zijn bij het kopen van krabbenpoten, dus reserveer deze chique entree voor speciale nachten of speciale gasten, en gebruik onze tips om te weten hoe lang je krabbenpoten kookt, zodat ze tot in de perfectie worden gekookt. Omdat ze bijna altijd voorgekookt zijn, kook je eenvoudig krabbenpoten om ze op te warmen en serveer je ze vervolgens met gesmolten boter.

Kokende Krabpoten

Technisch gezien is de eerste stap om krabbenpoten te maken, ze te ontdooien als je geen verse krabbenpoten beschikbaar hebt (ja voor jou als je ze vers kunt krijgen!). De beste manier om bevroren krabpoten te ontdooien, is door ze een nacht in de koelkast te leggen. Als ruimte of tijd een probleem is, kunt u de bevroren benen ook in een vergiet in een gootsteen leggen en koud water over ze laten stromen om ze snel te ontdooien.

Ontdooide (en verse) krabbenpoten kunnen worden gestoomd, gegrild en verwarmd in de magnetron, maar koken is een van de beste manieren om krabbenpoten te koken en een methode die we hebben aanbevolen in de Better Homes & Gardens-testkeuken. Het water komt in de schalen, houdt het vlees vochtig en helpt het vlees snel door te verwarmen. Hier is wat te doen samen met het antwoord op de prangende vraag: hoe lang kook je krabbenpoten?

Stap 1: Vul een grote pot half tot tweederde vol koud kraanwater. Voeg 1 eetlepel zout toe; breng het water aan de kook.

Stap 2: Voeg vier 4- tot 8-ounce krabbenpoten toe aan het kokende water, buig en stop de benen zo veel mogelijk onder water. Breng het water weer aan de kook.

Stap 3: Kook de benen, onbedekt, 4 tot 5 minuten of tot ze helemaal zijn opgewarmd, af en toe aanpassen met lange tang om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig verwarmen.

Stap 4: Verwijder de benen uit het water met behulp van de lange tang. Spoel indien gewenst de benen af; goed aftappen.

Dat is alles wat er is! Je weet nu hoe je krabbenpoten moet koken! Het vlees eruit halen is de echte taak.

Het krabvlees verwijderen

Stap 1: Draai aan het gewricht en / of snijd de schaal

Koel gekookte krabpoten tot ze gemakkelijk te hanteren zijn. Misschien wilt u bij het hanteren een schoon keukendoek gebruiken, omdat de benen knobbeltjes hebben die scherp kunnen zijn. Draai de benen bij het gewricht. Vaak kun je het vlees uit de schaal trekken terwijl je draait.

Of gebruik keukenkeukenscharen om door de schaal te snijden om toegang te krijgen tot het krabvlees. Als je geprobeerd hebt het vlees eruit te draaien en eruit te trekken maar er nog wat over hebt, pak dan de schaar! Je wilt geen krabvlees achterlaten.

Stap 2: Het vlees oogsten

Voor gespleten benen trekt u de schaal met uw vingers uit elkaar. Gebruik een kleine zeevruchtenvork om het vlees van de poten en klauwen te verwijderen.

Stap 3: Krabbenen serveren

Houd de dingen bij het serveren eenvoudig en laat de krabbenpoten star. Je kunt alle moeite doen om krabbenpoten voor je gasten te draaien, te snijden en te scheiden of serveer ze recht uit de pot en laat gasten hun luxe maaltijd verdienen.

Als de krabbenpoten niet vooraf zijn gespleten, houd dan keukenscharen beschikbaar om te splitsen en geef elke persoon een kleine zeevruchtenvork om krabvlees uit de schelpen te halen. Favoriete bijgerechten voor krabbenpoten zijn partjes citroen en kleine kommetjes gesmolten boter om te dippen. Figuur ongeveer 1 eetlepel boter per 4 gram krabvlees. Krijg zin in je boter door verse kruiden toe te voegen zoals we deden in ons recept voor gestoomde krabbenpoten (er zijn aanwijzingen voor het koken van krabbenpoten, ook in dit gestoomde recept, dus nu weet je twee manieren om ze te koken).

Verduidelijkte boter

Geklaarde boter wordt vaker geserveerd met kreeft, maar omdat krab een andere schelpdier is die nog lekkerder wordt geserveerd met boter, wilt u misschien ook ons gerecht met geklaarde boter met krabbenpoten proberen. Zuiverende boter is een eenvoudige techniek die de troebele melkbestanddelen uit gesmolten boter verwijdert, wat resulteert in een heldere, amberkleurige boter die mooi en lekker is voor het onderdompelen van beten van krabvlees.

Krabbenen kopen

Omdat het krabseizoen kort is en quota strikt worden gehandhaafd, zijn ze een beetje een uitspatting. Koop krabbenpoten van topkwaliteit bij een vertrouwde bron en behandel ze met zorg. De meeste krabbenpoten worden op de vissersboot gekookt en ingevroren zodra de krab wordt gevangen, dus u zult meestal bevroren krabbenpoten kopen.

Zoek naar krabbenpoten die vrij dik zijn om ervoor te zorgen dat ze vlezig en gemakkelijk te eten zijn. Vermijd die met veel ijskristallen of die eruitzien alsof ze te lang zijn ingevroren. Het beenvlees wordt als het beste beschouwd, maar het klauwvlees is nog steeds lekker.
Houd rekening met je potmaat bij het kopen van krabbenpoten, omdat de poten in de pot moeten passen om te koken en ze alleen buigen bij de gewrichten.
Sommige handelaren verkopen krabbenpoten die al zijn gesplitst. Dit maakt het oogsten van het vlees uit de schalen eenvoudiger.
Koningskrabbenpoten, afkomstig uit de noordelijke Stille Oceaan, zijn meestal de grootste poten die verkrijgbaar zijn en bieden delicaat, zoet vlees met een rode kleur. Omdat ze zo vlezig zijn, zijn koningskrabbenpoten meestal duurder dan sneeuwkrabbenpoten, de andere topvariëteit. Zoete, licht zoute sneeuwkrab heeft wit vlees met een roze tint en komt uit de noordelijke Stille Oceaan en de wateren van de oostkust van Canada.
Plan een portie van 4 tot 8 ounce krab per portie.