Koud weer osso buco | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
4 kalfsschenkel dwars gesneden (2 pond) of 1-1 / 2 pond rundvlees zonder korte ribben
¼ theelepel peper
1 grote ui, gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 10, 5 ounce kan gecondenseerde kippenbouillon
8 nieuwe aardappelen, gehalveerd
1 ½ kopjes in blokjes, gepelde pompoen (1 tot 1-1 / 2-inch blokjes) (ongeveer 1 pond ongeschild)
1 10 ounce pakket bevroren spruitjes
1 eetlepel voorbereide mierikswortel
2 eetlepels maizena
2 eetlepels water
Afgesneden Peterselie (optioneel)

Stap 1
Verhit olie in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Bruine kalfsschenkel of runderribben, half tegelijk, in hete olie. Breng het vlees over in een 3-1 / 2- tot 4-kwart servies fornuis, bewaar drippings in koekepan. Bestrooi het vlees met peper.
Stap 2
Voeg ui en knoflook toe aan de koekenpan. Voeg indien nodig meer olie toe. Zet het vuur lager tot gemiddeld; kook tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg kippenbouillon toe en schraap de bodem van de pan om alle gebruinde stukjes los te maken.
Stap 3
Breng het uienmengsel met sappen over in het vaatwerk. Aardappels toevoegen. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 4-1 / 2 uur of tot het vlees bijna gaar is.
Stap 4
Voeg pompoen, spruitjes en mierikswortel toe aan het fornuis, herschik zodat de groenten in kookvloeistof zijn. Roer maïzena en water samen; roer het mengsel in het fornuis. Zet het vuur hoger. Bak 45 tot 60 minuten afgedekt of tot de groenten zacht zijn. Leg vlees en groenten op een serveerschaal. Bestrooi met peterselie, indien gewenst. Maakt 4 porties.