Volkoren spaghetti met Aziatische pindasaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram gedroogde volkoren dunne spaghetti
• 2 grote wortels, in linten gesneden met een dunschiller
• 4 gram verse peultjes
• ½ rode paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
• 1 kop gehakte gekookte kipfilet (ongeveer 5 ons)
• 3 eetlepels natuurlijke romige pindakaas
• 3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels honing

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat zout weg en voeg wortels, peulen en paprika toe gedurende de laatste 1 minuut van het koken. Giet af en reserveer 2/3 kopje kookwater. Doe het pastamengsel terug in de pan. Roer kip; bedek en houd warm.

• Stap 2

  In een kleine steelpan combineer pindakaas, sojasaus, rijstazijn, honing en het gereserveerde kookwater. Kook en roer op middelhoog vuur tot pindakaas is gesmolten en het mengsel glad is.

• Stap 3

  Giet het pindakaasmengsel over het pastamengsel; gooi voorzichtig om te coaten.

Voedingsfeiten

Per portie: 363 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 516 mg natrium, 50 g koolhydraten, 8 g vezels, 15 g suiker, 20 g eiwit.