Italiaans varkensgehakt | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels venkelzaad, geplet
• 2 eetlepels gedroogde peterselie, geplet
• 4 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 ½ theelepels knoflookzout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 3 - 4 pond geroosterd varkensvlees schouder zonder been
• 1 eetlepel bakolie
• ¾ kopje water
• 5 wortels, in vieren
• 6 kleine aardappelen, geschild (ongeveer 1-1 / 2 pond)
• 1 grote venkelbol, bijgesneden en in partjes gesneden
• ½ kopje koud water
• ¼ kopje instantmeel (zoals Wondra)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine kom venkelzaad, peterselie, Italiaanse kruiden, knoflookzout en peper; opzij zetten. Maak varkensvlees los en rol het uit. Trim vet. Wrijf met kruidenmengsel. Retie gebraden.

• Stap 2

  In een Nederlandse oven of grote pan warmte olie. Bruin varkensvlees geroosterd langzaam aan alle kanten. Vet afvoeren. Giet het 3/4 water over het vlees. Rooster, onbedekt, in een oven van 325 graden F gedurende 1-1 / 2 uur. Leg de groenten rondom het vlees. Dek af en bak nog 50 tot 60 minuten of tot groenten en vlees zacht zijn, voeg indien nodig extra water toe. Leg het vlees op een serveerschaal; bedek met folie. Laat 15 minuten staan. Snaren verwijderen en snijden. Breng de groenten met een sleuflepel over in een serveerschaal; blijf warm.

• Stap 3

  Voor jus, magere vet uit pannensappen; perssappen, indien gewenst. Voeg indien nodig water toe aan sappen om 1-1 / 2 kopjes te maken. Kook pannensappen in de Nederlandse oven of een grote pan op middelhoog vuur tot het bubbelt. Combineer het 1/2 kopje koud water en de bloem; roer tot een gladde massa. Voeg geleidelijk toe aan de hete pannensappen en klop tot een glad en bubbelend mengsel. Kook en roer nog 1 minuut. Serveer met geroosterd.

Voedingsfeiten

Per portie: 552 calorieën, (8 g verzadigd vet, 149 mg cholesterol, 686 mg natrium, 35 g koolhydraten, 4 g vezels, 43 g eiwit.