Kickin 'chicken chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond zonder vel, kipfilet zonder helften of dijen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 theelepels gemalen komijn
• ¼ theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 1 16 ounce pot groene salsa
• 1 16 ounce pakket bevroren peper roerbakgroenten (gele, groene en rode paprika's en ui)
• 1 15 ounce kan cannellini-bonen (witte bruine bonen), gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten met ui en knoflook
• Zuivelzure room (optioneel)
• Geraspte kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng de kip met komijn en zout in een grote kom. Kook de kip in een grote koekenpan half tegelijk in hete olie op middelhoog vuur tot niet meer roze. Vet afvoeren. Plaats kip in een 4- of 5-kwart slowcooker. Roer de salsa, roerbak groenten, bonen en niet-uitgelekte tomaten erdoor.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 tot 5 uur of op hoog vuur gedurende 2 tot 2-1 / 2 uur.

• Stap 3

  Reserveer 3 kopjes chili; opslaan zoals hieronder aangegeven. Serveer de resterende chili. Indien gewenst, bedek met zure room en kaas. Maakt 4 (1-1 / 2-cup) porties en reserves.

Reserves opslaan:

Plaats chili in een luchtdichte container. Sluit en koel tot 3 dagen.

Voedingsfeiten

Per portie: 305 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 88 mg cholesterol, 914 mg natrium, 24 g koolhydraten, 6 g vezels, 7 g suiker, 41 g eiwit.