Libanese kip met couscous | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 kippendijen zonder vel, zonder been (ongeveer 1-1 / 2 pond)
• ⅓ kopje gehakte ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel margarine of boter
• 2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil
• ½ kopje sinaasappelsap
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ⅛ theelepel gemalen piment
• 2 eetlepels honing
• 1 kop snelkokende couscous
• Oranje wiggen (optioneel)
• Muntblaadjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bak in een grote koekenpan kip, ui en knoflook in hete margarine of boter op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten of tot de kip bruin is en eenmaal omkeert. Voeg sinaasappelschil, sinaasappelsap en zout toe aan de koekenpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Strooi kaneel en piment op kip; besprenkel met honing. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip zacht is en niet langer roze.

• Stap 2

  Kook ondertussen couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met kip en saus. Versier indien gewenst met sinaasappelpartjes en munt. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 408 calorieën, (3 g verzadigd vet, 69 mg cholesterol, 238 mg natrium, 49 g koolhydraten, 8 g vezels, 26 g eiwit.