Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer boter en roomkaas in een zeer grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker en zout toe. Klop af en toe tot een lichte en donzige, schraapzijde van de kom. Klop de 1 theelepel citroenschil, de vanille en het citroenextract erdoor. Klop in maïzena. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 1 tot 2 uur afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Verwarm de oven voor op 375 F. Rol op een licht bebloemd oppervlak een van de deegporties uit tot een dikte van 1/8 inch. Snijd het deeg met behulp van een ronde 2-1 / 2-inch koekjessnijder. Leg deegronden 1 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat.
-
Schep 1/2 theelepel jam op het midden van elke ronde. Om fans te vormen, brengt u de tegenovergestelde zijden van elke deegcirkel omhoog over de jam en knijpt u ze samen waar ze elkaar ontmoeten, waarbij u een punt aan één uiteinde vormt.
-
Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen lichtbruin zijn. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen. Herhaal dit met de resterende porties. Bestrooi desgewenst koekjes met extra citroenschil voor het opdienen. Maakt ongeveer 54 koekjes.
Opslaan:
Laag koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 1 maand.
