Mahi mahi met zwarte bonen & avocado-saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren zonder vel mahi mahi filets
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• 2 eetlepels snipte verse oregano
• ½ theelepel fijngeraspte limoenschil
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 - 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ - 0, 5 theelepel gebottelde hete pepersaus
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 middelgrote avocado, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en gehakt
• Zout
• Grond zwarte peper
• Oregano-takje (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Snijd in 4 porties. Combineer in een kleine kom koriander, oregano, limoenschil, limoensap, olie, knoflook en hete pepersaus. Voor de saus, combineer in een middelgrote kom uitgelekte bonen en avocado; roer de helft van het koriandermengsel erdoor. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.

• Stap 2

  Meet de dikte van visfilets; bestrooi vis licht met zout en zwarte peper. Borstel het resterende koriandermengsel over alle kanten van de visfilets. Voor een houtskoolgrill grillt u de vis op het ingevette rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte of totdat de vis gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest, terwijl u voorzichtig halverwege het grillen draait. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de vis op een ingevet grillrooster op hitte. Dek af en grill zoals hierboven.)

• Stap 3

  Schik de vis bovenop de saus om te serveren; garneer met een oregano takje, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 255 calorieën, (1 g verzadigd vet, 83 mg cholesterol, 369 mg natrium, 18 g koolhydraten, 6 g vezels, 29 g eiwit.