Mexicaanse groene rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel koosjer zout
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte of groentebouillon
• ¾ kopje Spicy Salsa Verde of gekochte groene salsa
• 1 kop langkorrelige witte rijst
• ½ kopje fijngesneden verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en zout toe; kook ongeveer 2 minuten of tot de ui zacht is. Roer de bouillon en Spicy Salsa Verde; aan de kook brengen. Roer de ongekookte rijst erdoor; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 20 tot 30 minuten of tot ze zacht zijn.

• Stap 2

  Haal de pan van het vuur. Verwijder het deksel. Bedek de pan met een schone keukenhanddoek; vervang het deksel. Laat 5 minuten staan ​​om de handdoek overtollig vocht te laten absorberen. Verwijder deksel en handdoek. Voeg koriander toe; pluizige rijst met een vork.

Voedingsfeiten

Per portie: 143 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 242 mg natrium, 25 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 3 g eiwit.

---

Pittige Salsa Verde

ingrediënten

• 2 kopjes gehakte gepelde tomatillos (ongeveer 5)
• 2 geschilde en geplaatste avocado's
• 1 kop geknipte verse korianderblaadjes
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 1 geplaatste en gehakte verse jalapeno chili peper
• ½ water
• ⅓ limoensap
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een keukenmachine gehakte gepelde tomatillos, gepelde en geplaatste avocado's, geknipte verse korianderblaadjes, gesnipperde ui en gepelde en gehakte verse jalapeno chili peper. Bedek en pulseer met verschillende aan / uit-bochten totdat alle ingrediënten fijngehakt zijn. Doe in een middelgrote kom. Roer water, limoensap, suiker en theelepel zout erdoor. Dek af en laat 2 uur tot 3 dagen afkoelen.