Paleo varkensvlees-rabarber koekepan | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 pond mager varkensvlees zonder been, bijgesneden en in hapklare reepjes gesneden
• 1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden
• 1 ½ kopjes gesneden verse rabarber of bevroren ongezoete gesneden rabarber, ontdooid
• 1 kop gesneden rode en / of groene kookappel
• 1 kop kippenbouillon
• 2 eetlepels 100% appelsap
• 1 eetlepel sneed verse salie
• 2 theelepels arrowroot
• ½ theelepel zeezout
• ¼ theelepel zwarte peper
• Bloemkool "Couscous" (tip, hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vlees toe; kook en roer 3 tot 4 minuten of tot ze bruin zijn. Verwijderen uit koekepan.

• Stap 2

  Voeg ui toe aan koekepan. Kook en roer 2 tot 3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg verse rabarber (indien gebruikt) en appel toe; kook 3 tot 4 minuten of tot de appel knapperig is en roer af en toe.

• Stap 3

  In een kleine kom combineer de volgende zes ingrediënten (door peper). Voeg bouillonmengsel en bevroren rabarber (indien gebruik) toe aan de koekenpan; kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer het vlees; warmte door.

• Stap 4

  Serveer over bloemkool "Couscous." Indien gewenst, top met extra salie.

Bloemkool "Couscous"

Werk in batches, in een keukenmachinedeksel en pulseer 1 kleine bloemkool, in grote roosjes (3 1/2 kopjes), totdat de stukken de grootte van couscous hebben. Verhit in een grote koekenpan 1 eetl. olijfolie op middelhoog vuur. Bloemkool toevoegen; kook 8 minuten of tot het begint te bruinen, af en toe roeren. Roer 1/4 theelepel. elk zeezout en grof zwarte peper. Maakt 2 kopjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 270 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 757 mg natrium, 16 g koolhydraten, 4 g vezels, 9 g suiker, 30 g eiwit.