Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi zalm indien ingevroren. Spoel zalm; dep droog met keukenpapier en zet opzij. Week de grillplank in voldoende water om minstens 1 uur te bedekken voordat u gaat grillen.
-
Voor marinade, combineer in een kleine kom sojasaus, de 1/4 kopje azijn, de honing, gember en gemalen rode peper. Doe de zalm in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Giet marinade over zalm. Zeehondenzak; draai zak om zalm met marinade te bedekken. Marineer in de koelkast gedurende 1 uur, af en toe draaien. (Langer marineren geeft de vis een te sterke smaak.) Verwijder de zalm uit de marinade; gooi de marinade weg.
-
Voor een gas- of houtskoolgrill grillt u paprika's op het rooster van een afgedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 10 tot 12 minuten of tot blaren en verkoold, af en toe draaien. Wikkel paprika's in folie, vouw randen samen om paprika's te omsluiten; laat 15 minuten staan. Gebruik een scherp mes om de randen van de huid los te maken; trek de huiden voorzichtig in reepjes en gooi ze weg. Hak paprika's in stukken van 1/2-inch, stengels, zaden en membranen weggooien.
-
Terwijl de paprika's staan, plaatst u de plank op het rooster van de onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of totdat de plank begint te knetteren en te roken. Leg de zalmfilet met de huid naar beneden op de grillplank. Dek af en grill gedurende 18 tot 22 minuten of totdat de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest.
-
Roer in een middelgrote kom de gehakte paprika's, de basilicum, olijven, olijfolie, de 2 theelepels azijn, het zout en zwarte peper door elkaar.
-
Bestrooi zalm met groene uien en serveer met het paprika-mengsel.
Zalmcakes:
Koel de helft van de gerookte zalm (ongeveer 15 ons gekookte zalm). Klop in een grote kom 1 ei met een vork; Roer 3/4 kop zacht broodkruimels, 1/4 kop dun gesneden groene uien en 1 eetlepel geknipte verse basilicum of koriander. Snijd de gekoelde gerookte zalm in twee stukjes met behulp van twee vorken. Voeg vlokken zalm toe aan het broodkruimelmengsel; roer om te combineren. Vorm het mengsel met je handen in vier cakes van 3/4-inch dik. Verhit in een zeer grote koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Leg de zalmkoekjes in een enkele laag in de koekenpan. Kook ongeveer 8 minuten of totdat het gaar is (een direct afleesbare thermometer ingebracht in het midden van elke cake registreert 160 ° F) en lichtbruin, een keer draaien halverwege de kooktijd. Roer in een kleine kom 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje zure room, 1 eetlepel geknipte verse koriander, 1 theelepel fijn geraspte limoenschil en 1 eetlepel limoensap. Serveer topping op zalmtaarten. Maakt 4 porties. Per zalmcake: 379 calorieën, 25 g eiwit, 7 g koolhydraten, 27 g totaal vet (7 g verzadigd vet), 127 mg cholesterol, 0 g vezels, 2 g totale suiker, 8% vitamine A, 5 % Vitamine C, 264 mg natrium, 6% calcium, 9% ijzer
*Tip:
Zoek naar een grillplank in het gedeelte voor het grillen van benodigdheden in hardware- en thuisvoorraden.
Voedingsfeiten
Per portie: 196 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 197 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 23 g eiwit.
