Karbonades met gorgonzola en peren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 varkenskoteletten, gesneden 3/4 tot 1 inch dik
• Zeezout, koosjer zout of zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote rijpe peren, geschild, zonder klokhuis; elke peer snijd in 8 partjes
• 2 eetlepels boter
• ¼ kopje droge witte wijn of appelsap
• ¼ kop slagroom
• 8 gram romige Gorgonzola of blauwe kaas, in stukken gesneden
• Vers gemalen zwarte peper
• Extra Gorgonzola-kaas, in stukjes gesneden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi de karbonades met zout. Kook de karbonades 5 minuten in een hete olie op een middelhoog vuur in een koekenpan van 12 inch. Draai de karbonades en kook nog 5 minuten of tot ze bruin zijn en de sappen helder worden (160 graden F). Leg de karbonades op een serveerschaal. Gooi vet uit de koekenpan.

• Stap 2

  Kook in dezelfde koekenpan de perenpartjes 5 minuten op middelhoog vuur in boter of tot ze bruin zijn en draai ze eenmaal om. Voeg peren toe aan de schaal.

• Stap 3

  Voeg voor saus wijn en room toe aan de koekepan. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, 1 tot 2 minuten tot het iets dikker is geworden. Voeg de 8 gram Gorgonzola toe; Klop tot kaas bijna is gesmolten. Haal van het vuur. Serveer met varkensvlees en peren. Bestrooi met peper; serveer met extra kaas. Maakt 4 porties.

Testkeuken Tip:

Ribkarbonades vallen op door hun smaak en sappigheid.

Voedingsfeiten

Per portie: 618 calorieën, (24 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 147 mg cholesterol, 1105 mg natrium, 14 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 34 g eiwit.