Pompoen gevuld met worst en peer betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote eikelpompoen
• ½ pond gemalen kalkoenworst
• ¼ kop gehakte ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ½ kopjes gehakte peren
• ⅔ kopje ricottakaas
• 1 eetlepel geknipte verse peterselie
• Zout
• Peper
• ½ kopje zachte broodkruimels
• 2 theelepels margarine of boter, gesmolten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd elke pompoen in de lengte doormidden; verwijder zaden. Leg de pompoen met de zijkanten naar beneden in een rechthoekige ovenschaal van 3 liter. Bak, onbedekt, in een oven van 350 graden F gedurende 45 minuten.

• Stap 2

  Ondertussen kook je in een grote koekenpan worst, ui en knoflook tot de worst bruin is en de groenten zacht zijn. Haal van het vuur en laat goed uitlekken. Roer de peren, ricottakaas en peterselie erdoor.

• Stap 3

  Draai de pompoen met de gesneden kanten naar boven in de ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Schep het worstmengsel in de gebakken pompoen, en giet indien nodig. Bak, afgedekt, ongeveer 20 minuten langer of tot de pompoen zacht is.

• Stap 4

  Roer broodkruimels en gesmolten margarine of boter door elkaar; strooi over het vullen van squash. Bak, onbedekt, nog 3 tot 5 minuten of tot kruimels geroosterd zijn. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 320 calorieën, (5 g verzadigd vet, 34 mg cholesterol, 580 mg natrium, 36 g koolhydraten, 6 g vezels, 19 g eiwit.