Langzaam gekookte minestrone | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond runderhouder zonder bot, in blokjes van 1/2-inch gesneden
• 2 14, 5 gram kan in blokjes gesneden tomaten met basilicum, knoflook en oregano (onversneden)
• 2 14 gram kan runderbouillon
• 1 15 ounce kan cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan rode bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop dun gesneden wortels (2 medium)
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 kop gedroogde vlinderdas pasta
• 1 middelgrote gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in plakjes
• Zout en versgemalen peper
• Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In slow-fornuis van 5 tot 5-1 / 2 liter; combineer rundvlees, onversneden tomaten, bouillon, cannellinibonen, bruine bonen, wortelen, zout en peper. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 4-1 / 2 uur. Voeg pasta en pompoen toe aan het fornuis (als u de stand voor laag vuur gebruikt, zet u deze op stand voor hoog vuur). Dek af en kook nog 30 tot 45 minuten of tot de pasta zacht is. Breng op smaak met zout en peper. Top met Parmezaanse kaas. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 220 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 25 mg cholesterol, 1266 mg natrium, 30 g koolhydraten, 7 g vezels, 7 g suiker, 23 g eiwit.