Texas rundvlees met pompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1½ pond rundvlees chuck gebraden
• 4 kopjes gepelde gepelde pompoen (1 1/2 inch kubussen)
• 2 Blikken van 14, 5 gram met vuur geroosterde in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 ½ kopjes rundvlees zonder zout of water
• ¾ kopje gehakte ui (1 grote)
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili
• 1 eetlepel gemalen ancho chili poeder
• 2 theelepels ongezoet cacaopoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Snipte verse koriander
• Warm gekookte polenta of warm gekookte rijst (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Trim rundvlees gebraden en snijd rundvlees in stukken van 2-inch. Roer rundvlees, pompoen, tomaten, runderbouillon, ui, chili, chilipoeder, cacaopoeder, komijn, oregano en knoflook in een slowcooker van 5 tot 6 liter.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Bestrooi elke portie met koriander. Desgewenst serveren met polenta of warmgekookte rijst.

Voedingsfeiten

Per portie: 258 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 75 mg cholesterol, 313 mg natrium, 16 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 19 g eiwit.