Tomatencrostini | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 rijpe middelgrote tomaten, geschild, zonder zaadjes en gehakt (1 kop)
• 4 kalamata-olijven, ontpit en gehakt, of ontpitte rijpe olijven, gehakt (1 eetlepel)
• ¼ kopje fijngehakte rode ui
• 1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijnazijn
• 1 eetlepel fijngehakte verse poblano chili peper *
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 stokbrood in stokbroodstijl
• 5 gram halfvolle mozzarella, in dunne plakjes gesneden en in 20 stukken gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer tomaten, olijven, ui, azijn, chili en knoflook in een middelgrote mengkom. Laat 20 tot 30 minuten bij kamertemperatuur staan.

• Stap 2

  Ondertussen snijd je brood in plakjes van 1/2 inch. Leg de sneetjes brood op een bakplaat. Bak in een oven van 350 graden F ongeveer 5 minuten of tot lichtbruin. Draai het brood om en bak nog 5 minuten.

• Stap 3

  Schik de plakjes kaas gelijkmatig op toast. Giet het tomatenmengsel af. Bedek elke plak kaas met een lepel tomatenmengsel. Plaats de sneetjes brood terug in de oven; bak nog 5 minuten of tot de kaas smelt en het tomatenmengsel erdoor wordt verwarmd. Maakt ongeveer 20 voorgerechten.

*

Draag plastic handschoenen tijdens het bereiden van paprika's; was daarna grondig je handen.

Voedingsfeiten

Per portie: 56 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 122 mg natrium, 7 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.