Inhoudsopgave:
- 1. Kruid je avondmaal.
- 2. Snijd voedselverspilling bij.
- 3. Voorraad een globale voorraadkast.
- 4. Haal het beste uit de oven.
- 5. Bewaar een pot.
Met meer dan 25 jaar als kok in restaurants en testkeukens, gaat de frequent filosofie van Better Homes & Gardens en receptontwikkelaar Anna Kovel's kookfilosofie helemaal over denken, koken in het seizoen en het gebruik van wat er bij de hand is. Volg haar tips en trucs, zodat zelfs drukke doordeweekse maaltijden gelijke delen kunnen zijn die interessant en efficiënt zijn.
1. Kruid je avondmaal.
Ga naar je kruidenkast om de persoonlijkheid van gerechten die je altijd maakt te veranderen. Probeer een van Kovels go-to-combinaties: een mix uit het Midden-Oosten van komijn, koriander, kardemom en Chili (zoals Aleppo of ancho). Wrijf op kip, breng kikkererwten of bonen op smaak, of bestrooi met geroosterde groenten.
Probeer het eens met: Steak en Black Bean Burritos
2. Snijd voedselverspilling bij.
Voordat je die laatste kleine stukjes groente gooit, moet je bedenken hoe je ze kunt veranderen in iets dat het diner nog lekkerder maakt. "Ik rasp het laatste kwart van een komkommer in een raita (een Indiase yoghurtkruiderij) of hak de uiteinden van een tomaat die ik heb gesneden om een snelle salsa te maken, " zegt ze.
Probeer het eens met: Salsa Picante
- Ontdek nog meer winnende doordeweekse dinerinspiratie!
3. Voorraad een globale voorraadkast.
Bewaar een mix van ingrediënten voor gewaagde smaken voor de nacht. Kovel reikt hiervoor: Thaise currypasta's, kokosmelk, gochujang (Koreaanse gefermenteerde rode chili-pasta), Indiase groenten en fruit (ze houdt van mango en wortel), chutneys, salsa's en mosterd. Terwijl je in het gangpad van ingeblikt voedsel zit, sla je ook oliehoudende tonijn (of zalm, sardines of kikkererwten) in, zodat je in een oogwenk een eiwitboost kunt toevoegen.
Probeer het eens met: Tonijn smelt met olijven en citroen
4. Haal het beste uit de oven.
Terwijl het diner braadt, krijgt Kovel een voorsprong op de maaltijd van morgen. "Ik gooi misschien wat champignons, uien, wortelen of bloemkool in de salade die ik de volgende nacht in een salade of graankom kan gebruiken, roosteer wat noten of knapperige broodblokjes voor croutons."
Probeer het eens met: Spice-Roasted Vegetables
- Beleef je weg door alle 15 smakelijke recepten in ons nieuwste nummer van BH&G magazine.
5. Bewaar een pot.
Kovel laat haar pasta water een dubbele taak vervullen. “Terwijl ik pasta kook, gooi ik de groenten die ik gebruik, zoals erwten of greens, de laatste 2 minuten in het pastawater. Ik giet alles samen af en ga terug naar de pot met knoflook, olijfolie en kaas. Een pan minder om schoon te maken is een overwinning. "
Probeer het eens met: Pasta and Peas
