Garnalenpasta met dragon en wijnsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren grote garnalen in schelpen
• 6 gram gedroogde angel hair pasta
• ⅓ kopje droge witte wijn
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels snipte verse dragon of basilicum
• 2 theelepels maizena
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 2 kopjes verse babyspinazie
• ¼ kopje gesnipte gedroogde tomaten vol olie
• 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en schil de garnalen, laat de staarten intact indien gewenst. Garnalen spoelen; droog deppen. In een 4- tot 5-qt. Pasta uit de Nederlandse oven in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1/2 kop kookwater.

• Stap 2

  Klop ondertussen wijn, citroensap, dragon en maizena in een kleine kom.

• Stap 3

  Verhit olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gemalen rode peper toe; kook en roer 30 seconden. Garnalen toevoegen; kook en roer 3 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Verwijder garnalen.

• Stap 4

  Voeg wijnmengsel en gereserveerd pasta kookwater toe aan de Nederlandse oven. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Roer de pasta, garnalen, spinazie en tomaten; warmte door. Bestrooi porties met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 332 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 184 mg cholesterol, 208 mg natrium, 37 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 30 g eiwit.