Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- kwarktaart
- Witte Chocolade Ganache
- garnering
- Routebeschrijving
- Voor Cheesecake:
- Voor korst:
- Voor Ganache:
- Af te maken:
- 9-inch springvorm
- Voedingsfeiten
ingrediënten
kwarktaart
Witte Chocolade Ganache
garnering
Routebeschrijving
Voor Cheesecake:
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Licht boter een 2-kwart roestvrij staal of gehard glazen kom. (Het moet ongeveer een diameter van 8 inch hebben aan de bovenkant.)
-
Verhit de room in een middelgrote pan tot het net suddert. Zet het vuur uit; voeg 12 ons witte chocolade en de gember toe. Laat 3 minuten staan; roer voorzichtig tot een gladde massa. Klop voorzichtig in zure room.
-
Klop in een grote kom roomkaas met een mixer op medium 1 minuut; schraap de zijkanten van de kom en klop 30 seconden langer of tot een glad mengsel. Voeg suiker toe; sla nog 1 minuut. Voeg de eieren één voor één toe en schraap de zijkanten van de kom na elke toevoeging. Voeg vanille en zout toe; beat 30 seconden of tot een gladde massa. Voeg het witte chocolademengsel toe; sla tot gecombineerd.
-
Giet het mengsel in de voorbereide kom. Zet de kom in een braadslee en vul ongeveer een kwart van de zijkanten van de kom met kokend water. (Een waterbad helpt de cheesecake gelijkmatig bakken en resulteert in een zijdeachtige textuur.) Losse tentkom met folie om overbrowning te voorkomen. Bak ongeveer 1 uur 45 minuten of tot de cheesecake net in het midden en 175 ° F is ingesteld.
-
Haal de kom uit het waterbad. Laat volledig afkoelen in een kom op een rooster (ongeveer 2 uur). Koel minimaal 4 uur of 's nachts.
Voor korst:
-
Smelt 2 oz in een kleine steelpan of dubbele boiler. witte chocolade te laag. Roer de chocolade-hazelnootpasta en de feuilletine erdoor. Verkruimel het mengsel gelijkmatig over de cheesecake; druk zachtjes. Koel 30 minuten.
-
Dompel de bodem van de kom enkele seconden in een grote pan met heet water. Gebruik een rubberen spatel en druk langzaam op de korstranden om uit de kom te komen. Werk je een weg langs de korstranden en dompel de kom indien nodig in heet water om de cheesecake uit de kom te halen. Keer een kleine plaat om op de korst. Druk voorzichtig op een kant van de plaat om de koepel naar de andere kant van de kom te schuiven. Keer de cheesecake om en leg de korstzijde naar beneden op een rooster in een met bakpapier beklede bakvorm.
Voor Ganache:
-
Verhit de room in een middelgrote pan tot het net suddert. Zet het vuur uit; voeg witte chocolade toe. Laat 3 minuten staan en roer voorzichtig tot een glad mengsel. Koel af tot kamertemperatuur, vaak roerend.
-
Giet de halve ganache in een gelijkmatige laag over de cheesecake. Zet de cheesecake 30 minuten in de koelkast om in te stellen. Herhaal met de resterende ganache, indien nodig opnieuw opwarmend tot een gietbare consistentie; chees cheesecake 30 minuten of maximaal 2 dagen, losjes afgedekt.
Af te maken:
-
Breng cheesecake over op serveerschaal. Trek een dunschiller over witte chocoladereep om krullen te maken. Bedek caketop met krullen. Serveer onmiddellijk. Maakt 12 porties.
9-inch springvorm
Een andere optie is om de cheesecake in een 9-inch springvorm te bakken. Bekleed de bodem van de pan met perkament en wikkel de buitenkant met een 18-inch stuk folie om te voorkomen dat water naar binnen lekt. Bak zoals aangegeven en bedek met korst na afkoeling. Na het koelen, maak de randen los, laat de veer los en keer de cheesecake op een koelrek over een bakplaat met bakpapier. Verwijder de bodem en het perkament. Coat met ganache zoals voorgeschreven. Breng over op een serveerschaal en bedek met witte chocoladekrullen.
Voedingsfeiten
Per portie: 520 calorieën, (22 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 102 mg cholesterol, 172 mg natrium, 44 g koolhydraten, 0 g vezels, 41 g suiker, 7 g eiwit.
