Eikelpompoen met rustieke rozijnen saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 ½ pond eikelpompoen (1 grote)
• ⅛ theelepel zout
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• ⅓ beker rozijnen
• 2 eetlepels water
• 1 theelepel appeltaart kruiden
• 2 eetlepels magere margarine
• 4 theelepels honing
• 1 theelepel vanille
• 2 eetlepels gehakte pistachenoten of geschaafde amandelen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker licht met kookspray; opzij zetten.

• Stap 2

  Snijd de pompoen in vier partjes, gooi de stengel, zaden en snaren weg. Bestrooi de zijkanten van de pompoen met zout. Opzij zetten. In de voorbereide slowcooker combineer u ui, rozijnen, het water en appeltaartkruiden. Leg de pompoenwiggen met de zijkanten naar beneden op het uienmengsel en zorg ervoor dat een rand van elke pompoenwig het uienmengsel raakt.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 tot 5 uur of op hoog vuur gedurende 2 tot 2-1 / 2 uur.

• Stap 4

  Plaats de pompoenpartjes, met de snijkanten omhoog, op serveerschalen. Roer margarine, honing en vanille in een uienmengsel in een slowcooker. Schep het uienmengsel over de pompoenpartjes. Bestrooi met pistachenoten.

Voedingsfeiten

Per portie: 169 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 149 mg natrium, 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 14 g suiker, 3 g eiwit.