Kippenstoofpotje | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 citroen
• 1 ¼ pond zonder vel, kippendijen zonder botten
• Zout
• Grond zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 8 gram baby wortelen met toppen, geschrobd, gesneden en in de lengte gehalveerd
• 1 12 ounce jar kipjus
• 1 ½ kopje water
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 2 hoofden baby bok choy, in vieren
• Gesneden verse citroentijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Hak de schil fijn van citroen; zet opzij. Sap citroen en zet sap opzij. Breng de kip licht op smaak met peper en zout.

• Stap 2

  Verhit olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur; voeg kip toe. Bak 2 tot 3 minuten of tot de kip bruin is, af en toe draaien.

• Stap 3

  Voeg wortels, jus en het water toe aan de Dutch Oven. Mosterd erdoor roeren. Breng aan de kook. Plaats bok choy bovenop. Verminder hitte. Dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Voeg citroensap naar smaak toe.

• Stap 4

  Pollepel stoofpot in kommen. Top met citroenschil en citroentijm.

Voedingsfeiten

Per portie: 273 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 117 mg cholesterol, 909 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 31 g eiwit.