Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Vleeskuikens voorverwarmen. Kook erwten in een grote pan 3 minuten in een kleine hoeveelheid kokend water. Breng de erwten met een sleuflepel over in een kom met ijswater om snel af te koelen. Verwijder erwten uit ijswater; goed aftappen. Plaats de asperges in een stoommandje; plaats mand in steelpan boven het kokende water. Kook, bedekt, 3 tot 5 minuten of tot de asperges knapperig zijn. Breng de asperges over in het ijswater om af te koelen; verwijder en dep ze droog met keukenpapier. Snijd asperges in stukken van 1/2 inch.
-
Combineer erwten, bonen, basilicum, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olie, de paprika en zout in een keukenmachine. Bedek en verwerk tot bijna glad.
-
Combineer in een kom asperges, stukjes kaas, de resterende 1 eetlepel citroensap, de 2 theelepels olie en de peper. In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag prosciutto op middelhoog vuur tot knapperig, vaak roerend.
-
Verspreid erwtenmengsel op sneetjes brood. Top met aspergesmengsel. Kook 4 tot 5 centimeter van het vuur ongeveer 2 minuten of totdat de toppings zijn verwarmd en de kaas begint te smelten. Top met prosciutto strips. Bestrooi indien gewenst met gebarsten zwarte peper.
Voedingsfeiten
Per portie: 273 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 706 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 4 g suiker, 16 g eiwit.
