Spaanse stijl kip betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond vleeskuikens friteuse kip, in stukken gesneden
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 28 ounce kan hele Italiaanse stijl tomaten, in stukken gesneden
• 4 middelgrote aardappelen, gesneden in stukken van 1/2 inch (4 kopjes)
• 1 middelgrote ui, gesneden (1/2 kop)
• ½ kopje gehalveerde rijpe olijven zonder pit
• ½ kopje droge rode wijn
• 2 eetlepels kappertjes (optioneel)
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 2 theelepels snipten verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel koud water
• 2 theelepels maizena

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder de huid van kip. Combineer bloem, zout en gemalen rode peper in een grote plastic zak. Voeg kip toe, een paar stukjes tegelijk; schudden om te coaten. In een 4-kwart Nederlandse oven hete olie. Kook de kip in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot de kip lichtbruin is en gelijkmatig bruin wordt.

• Stap 2

  Voeg niet-uitgelekte tomaten, aardappelen, ui, olijven, wijn, kappertjes (indien gebruik), gedroogde basilicum en gedroogde oregano (indien gebruik) en knoflook toe aan de Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 35 tot 45 minuten sudderen of tot de kip zacht is en niet langer roze. Kip verwijderen in een schaal; bedek en houd warm.

• Stap 3

  In een kleine kom combineer het water en maïzena; toevoegen aan aardappelmengsel in Nederlandse oven. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Roer de verse basilicum en oregano (indien gebruikt). Giet het verdikte mengsel over de kip in de schaal. Garneer indien gewenst met een takje verse basilicum of oregano. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 354 calorieën, (3 g verzadigd vet, 77 mg cholesterol, 566 mg natrium, 28 g koolhydraten, 4 g vezels, 29 g eiwit.