Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Doe het eiwit in een grote kom. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed twee zeer grote bakplaten met bakpapier of folie; opzij zetten.
Voor meringue:
-
Voeg zout, azijn en pepermuntextract toe aan eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, op hoge snelheid kloppend tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht) en suiker is bijna opgelost.
-
Breng meringue over in een spuitzak met een sterretje van 1/2-inch. Spuit 1-inch kussen 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Bak alle schuimgebakjes tegelijkertijd gedurende 7 minuten op afzonderlijke ovenrekken. Schakel de oven uit; laat schuimgebak in de oven drogen met de deur gesloten gedurende 1 uur. Til schuimgebakjes van papier of folie. Overbrengen naar draadrekken; helemaal cool.
-
Combineer chocoladestukjes en bakvet in een kleine steelpan. Kook en roer op laag vuur tot het gesmolten is. Haal van het vuur. Verspreid gemalen snoep in een ondiepe schaal. Doop bodems van schuimgebakjes in chocolade, duik vervolgens in geplette snoepjes. Plaats op vetvrij papier en laat staan tot de chocolade is uitgehard. Maakt ongeveer 192 meringue-kussen.
Tips
Plaats de onverpakte snoepjes in een hersluitbare plastic zak om het pepermuntsuikergoed te pletten; zeehondenzak. Klop met een vleeshamer lichtjes om de snoepjes te pletten.
