Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Boter de zijkanten van een zware pan van 2 liter. Combineer suiker, water, room en lichte glucosestroop in de pan. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt 5 tot 6 minuten. Vermijd spatten van het mengsel op de zijkanten van de pan. Klem de snoepthermometer voorzichtig vast aan de zijkant van de pan.
-
Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de thermometer 240 graden F registreert, softbal. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Het bereiken van de softbal-fase duurt 15 tot 20 minuten.
-
Haal de pan van het vuur. Koel, zonder te roeren, tot lauw (110 graden F). Dit duurt ongeveer 45 minuten. Haal de snoepthermometer uit de pan. Voeg Amaretto of koffielikeur toe; klop met de houten lepel tot snoep romig en licht stijf wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
-
Vorm snoep in 1-inch ballen; plaats ballen op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Laat de ballen ongeveer 20 minuten bij kamertemperatuur staan of tot ze droog zijn.
-
Smelt de dompelende chocolade of banketbakkerslaag. Dompel ballen voorzichtig in gesmolten chocolade. Laat overtollige chocolade ballen afdruipen. Leg de ondergedompelde ballen op een bakplaat bekleed met vetvrij papier tot ze droog zijn. Bewaar goed afgedekt op een koele, droge plaats. Maakt ongeveer 40 stuks.
Fancy Vanilla Chocolates:
Bereid Fancy Liqueur Chocolates zoals hierboven aangegeven, behalve 2 theelepels vanille voor de Amaretto of koffielikeur.
Voedingsfeiten
Per portie: 107 calorieën, (0 g verzadigd vet, 3 mg cholesterol, 1 mg natrium, 17 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g eiwit.
