Tomaten-Joe Soep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote uien, gehakt (1 kop)
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt (1 kop)
• 2 middelgrote wortels, gehakt (1 kop)
• 2 eetlepels boter
• 6 middelgrote tomaten, geschild en in vieren (ongeveer 2 pond), of twee 14-1 / 2-oz. blikjes in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
• 2 kopjes sterke koffie
• ½ kopje water
• 1 6 ounce kan tomatenpuree
• 2 theelepels suiker
• ½ theelepel zout
• Paar streepjes hete pepersaus uit de fles
• ¾ slagroom

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de ui, selder en wortelen in een pan op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot ze bijna zacht zijn, roer af en toe. Voeg tomaten, koffie, water, tomatenpuree, suiker, zout en hete pepersaus toe. Breng aan de kook; verminder hitte. dekken; sudderen 20 tot 25 minuten tot de groenten zacht zijn. Iets afkoelen.

• Stap 2

  Doe de helft van het tomatenmengsel in een blender of keukenmachine. dekken; mixen tot een gladde substantie. Meng het resterende tomatenmengsel. Doe alles terug in de pan. Roer 1/4 kopje slagroom erdoor; warmte door. Klop in een mengkom de resterende slagroom met een elektrische mixer op lage snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Schep bij elke portie wat slagroom. Maakt 6 tot 8 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 164 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 39 mg cholesterol, 378 mg natrium, 14 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 3 g eiwit.