Geroosterd varkensvlees met warme fruitsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2-pond geribde varkenslende zonder been, zonder been
• ½ 8 ounce pakket (3/4 kop) gemengd gedroogd fruit
• 1 kopje appelsap, abrikozennectar of sinaasappelsap
• 1 eetlepel sinaasappellikeur (optioneel)
• Streep gemalen nootmuskaat, piment of kaneel
• 1 eetlepel water
• 2 theelepels maizena
• Verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd het scheidbare vet van het vlees. Snijd het vlees dwars doormidden. Snijd desgewenst de helft van het vlees in 4 karbonades. Verzegel, label en bevries de 4 karbonades of de helft van de braadstukken tot 3 maanden.

• Stap 2

  Leg de resterende helft van het vlees met de vetkant naar boven op een rooster in een ondiepe bakvorm. Plaats de vleesthermometer. Rooster varkensvlees in een 325 graden F oven gedurende 45 tot 60 minuten of tot de vleesthermometer 160 graden F registreert. Laat het varkensvlees 10 minuten staan.

• Stap 3

  Snijd ondertussen, indien gewenst, grote stukken gedroogd fruit in stukken. Roer in een kleine pan gedroogd fruit door elkaar; appelsap, abrikozennectar of sinaasappelsap; sinaasappellikeur (indien gewenst); en nootmuskaat, piment of kaneel. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Roer het water en maïzena samen; roer door het fruitmengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten.

• Stap 4

  Snijd het varkensvlees in plakjes. Leg de helft van de plakjes op afzonderlijke borden. Lepelsaus over en rond varkensvlees. Garneer indien gewenst met verse tijm.

• Stap 5

  Bedek en laat resterende gesneden gekookt varkensvlees maximaal 2 dagen rusten. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 364 calorieën, (2 g verzadigd vet, 66 mg cholesterol, 73 mg natrium, 53 g koolhydraten, 28 g eiwit.