Lente-ui Alfabet Soep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote Vidalia-ui, dun gesneden (1 kop)
• 1 grote prei, wit gedeelte dun gesneden (1/2 kop)
• 1 bosje groene uien, in dunne plakjes (1/2 kop)
• 2 kopjes verse of bevroren erwten
• 4 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 4 kopjes water
• 1 kopje kleine gedroogde pasta (alfabetisch of acini di pepe)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 citroen, geperst (3 eetlepels)
• 1 kopje gescheurde basilicumbladeren
• 8 plakjes zuurdesembrood
• 3 gram fontina-kaas, versnipperd
• Citroenzure room Topper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen. Verhit boter en olijfolie op een middelhoog vuur in een oven van 4 liter, totdat de boter is gesmolten. Voeg Vidalia-uienplakken toe; roer tot het bedekt is. dekken; kook 15 minuten tot doorzichtig en zacht, af en toe roeren. Roer de prei en groene uien erdoor. Bak, afgedekt, nog 10 minuten of tot de prei zacht is geworden. Roer erwten. Voeg kippenbouillon, water, pasta en zout toe. Breng aan de kook. Verminder hitte. Sudderen, 5 minuten onbedekt. Roer het citroensap en de basilicumblaadjes erdoor.

• Stap 2

  Bovenste sneetjes zuurdesembrood met fontinakaas. Leg op een bakplaat. Kook 1 tot 2 minuten 3 tot 4 inch van het vuur of tot de kaas is gesmolten. Top soep met sneetjes brood. Serveer met Lemon Sour Cream Topper.

Voedingsfeiten

Per portie: 352 calorieën, (8 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 37 mg cholesterol, 715 mg natrium, 34 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 11 g eiwit.

---

Citroenzure room Topper

ingrediënten

• ½ kopje zure room
• ¼ kopje mayonaise
• ¼ kopje gehakte bieslook
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• Dash knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kleine kom de zure room, mayonaise, bieslook, citroenschil en sap en knoflookpoeder door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.