Icebox-koekjes | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 pakket actieve droge gist
¼ kopje warm water (105F tot 115F)
5 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
¼ kopje kristalsuiker
1 eetlepel koosjer zout
¾ kopje reuzel, gekoeld of 1/2 kopje bakvet plus 1/4 kopje boter, gekoeld
2 kopjes karnemelk, gekoeld
3 eetlepels gesmolten boter

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 F. Los de gist op in het warme water, laat 5 minuten staan.
Stap 2
Combineer bloem, bakpoeder, bakpoeder, suiker en zout in een kom. Klop om goed te mengen. Werk met je vingers snel gekoelde reuzel in droge ingrediënten tot het bloemmengsel op grote erwten lijkt. Roer opgeloste gist en karnemelk; mix tot het goed gemengd is.
Stap 3
Draai het deeg op met bloem bestoven oppervlak; kneed zes of zeven keer. Uitrollen tot 1/2-inch dikte. Prik het deeg volledig door met intervallen van 1/2 inch met een met bloem bestoven vork. Snijd koekjes uit met 2-1 / 2-tot 3-inch snijder, zorg ervoor dat u de snijder niet verdraait, die de zijkanten van de koek afdicht en het opstijgen verhindert.
Stap 4
Plaats koekjes op ingevette bakplaten, ongeveer 1/2-inch uit elkaar. Bedek met theedoek; laat 30 tot 45 minuten rijzen, tot bijna verdubbeld.
Stap 5
Bak in de voorverwarmde oven 10 tot 12 minuten, draai de pan halverwege het bakken tot de koekjes goudbruin zijn. Haal uit de oven. Borstel royaal met gesmolten boter. Heet opdienen. Maakt ongeveer 2-1 / 2 dozijn koekjes.

Tips

Deeg kan van tevoren worden gemaakt en 3 dagen van tevoren stevig in de koelkast worden bewaard. Nadat u het gekoelde deeg hebt gerold en gesneden, hoeft u niet te wachten tot de koekjes volledig zijn gerezen voordat ze worden gebakken, maar u moet ze eerst op kamertemperatuur laten komen.