Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bak in een grote koekenpan het spek op middelhoog vuur tot het bruin is, maar niet knapperig. Giet af op keukenpapier. Opzij zetten.
-
Snijd vet van de biefstuk. Scoor biefstuk door ondiepe diagonale sneden te maken met intervallen van 1 inch in een ruitpatroon. Herhaal dit aan de andere kant. Snijd de biefstuk in de lengte doormidden. Plaats een portie biefstuk tussen 2 stukken plasticfolie. Werk vanuit het midden naar de randen en beuk licht met de platte kant van een vleeshamer in een rechthoek van 10x6 inch. Verwijder plasticfolie. Bestrooi met 1/4 theelepel citroen-peper kruiden en 1/8 theelepel zout. Leg 4 plakjes bacon in de lengte op de biefstuk. Herhaal dit met de resterende portie biefstuk.
-
Verwarm de elektrische binnengrill voor. Voor het vullen, combineer in een middelgrote kom spinazie, paneermeel, tijm en de resterende citroen-peper kruiden. Verdeel de helft van de vulling over elke portie biefstuk. Begin aan een korte zijde en rol elk deel op in een spiraal. Zet vast met houten tandenstokers op intervallen van 1 inch, beginnend 1/2 inch vanaf het ene uiteinde. Snijd tussen de tandenstokers en snijd elke portie in zes 1-inch pinwheels. Rijg 6 pinwheels op elk van de zes 6-inch spiesjes. Verwijder tandenstokers.
-
Plaats pinwheels op het grillrooster. Sluit het deksel als u een afgedekte grill gebruikt. Grill tot biefstuk gewenste gaarheid is. (Voor een afgedekte grill, wacht 6 tot 7 minuten op medium (160 graden F). Voor een onbedekte grill, laat 12 tot 14 minuten op medium (160 graden F), draai eenmaal halverwege het grillen.) Om te serveren, verwijdert u de pinwheels van spiesjes. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 265 calorieën, (6 g verzadigd vet, 64 mg cholesterol, 702 mg natrium, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 27 g eiwit.
