Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
Voor de spons:
-
Meng in een grote kom 1/2 kop bloem, de 1/2 kop warm water en de gist. Klop met een houten lepel tot een glad mengsel. Bedek de kom losjes met plastic folie. Laat de spons 2 tot 8 uur bij kamertemperatuur staan om te gisten.
-
Roer er geleidelijk 1 kopje warm water, de 2 theelepels zout en net genoeg van de resterende bloem door om een deeg te maken dat van de zijkanten van de kom trekt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een zacht deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 3 tot 5 minuten). Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai eenmaal. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
-
Vet twee grote bakplaten in; opzij zetten. Sla het deeg naar beneden. Laat 10 minuten rusten. Verdeel het deeg in zes gelijke stukken, gebruik indien nodig geoliede handen. Leg drie stukken deeg op elke bakplaat. Druk elk stuk deeg in een 5-inch cirkel, zorg ervoor dat er 2 tot 3 inch ruimte is tussen elke deegcirkel. Bestrijk de deegcirkels met de olijfolie. Maak met uw vingertoppen 1/2 inch diepe inspringingen over het oppervlak van het deeg. Bedek met plasticfolie en laat 30 minuten op een warme plaats staan.
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Indien nodig de bovenkant van de deegronden opnieuw inspringen. Bestrooi de deegrondjes licht met versgemalen zwarte peper en, indien gewenst, extra grof zout.
-
Bak ongeveer 15 minuten * of tot ze lichtbruin zijn aan de onderkant, controleer na 8 minuten en laat grote luchtbellen knappen met een scherp mes. Laat 15 minuten afkoelen op rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
*Tip:
Je kunt ook de gaarheid van de focaccia controleren. De interne temperatuur moet 205 ° F registreren op een instant-read thermometer.
Grote Focaccia:
Om een grote focaccia te maken, vet je een 12-inch pizzapan licht in. Bereid het deeg zoals aangegeven in stap 2. Verhoog het gerezen deeg in de voorbereide pan en druk het deeg voorzichtig op de randen van de pan met indien nodig geoliede handen. Ga verder zoals aangegeven in stap 4 en 5, behalve bakken gedurende 15 tot 20 minuten * of tot ze goudbruin zijn, na 8 minuten controleren en grote luchtbellen laten knappen met een scherp mes. Gebruik twee grote spatels om focaccia over te brengen naar een rooster; koel gedurende 15 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Voedingsfeiten
Per portie: 163 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 324 mg natrium, 32 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g eiwit.
