Eierbroodvlecht | betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 ¾ - 5, 25 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve droge gist
1 ¼ kopjes water
3 eetlepels suiker
3 eetlepels margarine
½ theelepel zout
2 eieren
1 losgeklopte eidooier (optioneel)
2 theelepels maanzaad (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een grote mengkom 2 kopjes bloem en gist door elkaar; opzij zetten. Verhit en roer water, suiker, margarine en zout in een middelgrote steelpan tot het warm is (120 tot 130 graden) en margarine smelt bijna. Voeg watermengsel toe aan droog mengsel samen met de eieren. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
Stap 2
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
Stap 3
Sla het deeg naar beneden; delen in derden. dekken; laat 10 minuten rusten. Rol elke derde in een 18-inch touw. Plaats touwen op een grote bakplaat 1 inch uit elkaar en vlecht. dekken; laat 30 minuten rijzen of tot bijna het dubbele. Bestrijk de vlecht met eidooier en bestrooi met maanzaad, indien gewenst.
Stap 4
Bak in een oven van 375 graden F gedurende 25 tot 30 minuten of tot het brood hol klinkt als je op de bovenkant tikt (bedek de laatste 10 minuten losjes met folie indien nodig om te voorkomen dat het bruin wordt. Haal brood uit de pan. Koel op een rooster. Maakt 1 vlecht (32 porties).

Tips

Wikkel gekoeld brood in de diepvries of plaats het in een luchtdichte vriezer. Bevriezen tot 1 maand. Ontdooi een nacht. Wikkel brood in folie; bak in 375 graden F. oven gedurende 10 minuten of tot warm.

*

Als je geen vlecht wilt maken, vorm je dit deeg in twee gewone broden en plaats je het in twee ingevette 8x4x2-inch broodpannen. Laat opstaan en bakken zoals voorgeschreven.