Inhoudsopgave:
ingrediënten
Korst:
Vulling:
Routebeschrijving
Korst:
-
Roer in een middelgrote mengkom de gemalen crackers, walnoten en kaneel door elkaar. Roer de boter erdoor. Indien gewenst, reserveer 1/4 kopje voor topping. Druk het resterende kruimelmengsel op de bodem en ongeveer 2 inch op de zijkanten van een 8- of 9-inch springvorm; opzij zetten.
Vulling:
-
Verzacht roomkaas. Combineer in een grote mengkom roomkaas, suiker, bloem, vanille en citroenschil (indien gebruikt); klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Voeg hele eieren en eierdooier in één keer toe en klop op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn (niet te lang kloppen). Roer de melk erdoor.
-
Giet de vulling in de met korst beklede pan. Indien gewenst, top met gereserveerde kruimels. Plaats op een ondiepe bakvorm. Bak in een 375 graden F oven gedurende 45 tot 50 minuten voor een pan van 8 inch, 35 tot 40 minuten voor een pan van 9 inch, of tot het midden bijna vast lijkt te staan als je het zachtjes schudt.
-
Koel in de pan op een rooster gedurende 15 minuten. Gebruik een scherp, dun mes om de korst van de zijkanten van de pan los te maken; nog 30 minuten afkoelen. Verwijder de zijkanten van de pan; cool cheesecake helemaal. Dek af en laat minstens 4 uur afkoelen voor het opdienen. Top cheesecake met zure room en lepel op pitloze rode frambozenconserven; wervel met een lepel, indien gewenst. Maakt 12 tot 16 porties.
Tips
Bereid en bak cheesecake tot 1 dag vooruit. Koel zoals aangegeven en koel vervolgens. Roer, net voor het opdienen, over zure room en conserven, indien gewenst.
Voedingsfeiten
Per portie: 429 calorieën, (18 g verzadigd vet, 137 mg cholesterol, 329 mg natrium, 30 g koolhydraten, 1 g vezels, 7 g eiwit.
